Borçka Hakkında

Dogu Karadeniz’in sakli cenneti ve biyosfer rezerv alani olan Borçka, sadece el degmemis dogasi ve Karagöl’ü ile degil, ayni zamanda Gürcü ve Laz kültürlerinin harmanlandigi essiz mutfagiyla da gastronomi tutkunlarini cezbetmektedir. Google arama trendlerinde ilçeyi ziyaret edecek seyahat severlerin en çok sorguladigi Borçka'da ne yenir sorusu, cografyanin sundugu dogal malzemelerin asirlik tariflerle bulusmasinin bir cevabidir. Resmi kültür envanterleri ve yerel lezzet duraklari isiginda hazirlanan en popüler Borçka yöresel yemekleri rehberi tüm detaylariyla asagida listelenmistir.

1. Coğrafi İşaretli Borçka Demirciler Ekmeği

İlçenin gastronomi sembollerinin basinda, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenen Borçka Demirciler Ekmeği gelmektedir. Sadece ilçeye bagli Demirciler köyünde ekşi maya ile özel tas firinlarda üretilen bu ekmek, uzun süre taze kalma özelligi ve kendine has aromasiyla bilinir. Borçka ziyaretinizde kahvaltilarin ve yöresel yemeklerin yanina arkadaslik eden bu tescilli lezzeti mutlaka yerinde denemeli ve seyahat dönüsünde sevdiklerinize hediye olarak götürmelisiniz.

2. Borçka Usulü Gürcü Tavuğu (Satsivi)

İlçedeki Gürcü kültürel mirasinin en önemli mutfak yansimalarindan biri olan Gürcü Tavugu, yerel dilde Satsivi olarak da bilinir. Haşlanmış tavuk etlerinin didiklenerek, bölgenin yüksek rakimli köylerinden elde edilen taze ceviz içi, sarimsak, kisnis ve özel baharatlarla hazirlanan koyu kivamli bir sosla bulusmasiyla yapilir. Borçka resmi kurum gastronomisi kayitlarinda da özel günlerin bas taci olarak geçen bu yemek, ilçedeki yerel lokantalarin menülerinde en çok aranan lezzetlerin basinda gelir.

3. Karadeniz'in Klasikleri: Borçka Peynir Eritmesi ve Muhlama

Borçka ilçesi yüksek yaylalarinda üretilen tulum peyniri, tel peynir ve halis köy tereyagi, kahvalti kültürünün temel taslaridir. Bölgede mısır unu ile agir ateste pisirilen muhlama, Borçka Karagöl rotasindaki eko-turizm pansiyonlarinda en çok siparis edilen kahvaltiliktir. Muhlamanin yani sira, sadece sicak tereyagi ve eriyen köy peyniriyle yapilan sade peynir eritmesi de güne enerjik başlamak isteyen gezginlerin vazgeçilmezidir.

4. Karalahana Sarması ve Laz Böreği

Vadilerden toplanan taze karalahana yapraklarinin satır kıyması, mısır yarması veya pirinçle sarilmasiyla yapilan Karalahana Sarması (yerel adıyla pancar sarmasi), Borçka mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Bu nefis yandas yeginin ardindan kapanisi yapmak için incecik el açmasi yufkalarin arasina yogun kivamli bir muhallebi konularak serbetlenen ve üzerine tereyagi gezdirilen meşhur Laz Böreği tatlisi, Karadeniz seyahatinizi unutulmaz kilacak tatli duragidir.